成分の90％以上が水分のため乾燥に注意、保存する時はラップに包んで野菜室で3～4日がベスト。へたがしっかりして棘がとがっている物が新鮮、皮の色が濃くてハリと艶のあるものを選んで下さい。乾燥に弱い茄子ですが乾物として保存す […]

ビタミンC・カロテン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれ風邪や貧血の予防、血圧降下が期待できます。また、渋みの元のタンニンにはアルコール分解作用があるのでお酒を飲む前や後に食べると二日酔い予防にも？

強い抗酸化作用のあるリコピンを含みガンや動脈硬化を予防する効果を持つスパーベジです。へたや切り口が瑞々しい緑色のものが新鮮です。重みがあって皮にハリと艶のあるものを選んで下さい。トマトにはピンク系と赤系有り、日本で主に売 […]

食べていますか？袋と筋、みかんの袋と筋にはビタミンCの吸収を高め毛細血管を強くする効果のあるビタミンPが含まれています。是非一緒にお召し上がり下さい。みかん選びのコツは「ヘタはなるべく小さく」「皮のオレンジが濃くツヤがあ […]

苺は江戸時代にオランダから入ってきた果物です。10粒で1日の必要ビタミンCが補給できる他葉酸や食物繊維も豊富に含まれたヘルシーフルーツです。保存する時は洗わずにラップで包んで冷蔵庫の野菜室に、食べる間際にへたを付けたまま […]

グリーンアスパラガスはカロテン・ビタミンC・E・B群の他疲労回復に効果のあるアスパラギン酸が多く含まれています。穂先が締まっていて緑が鮮やかで全体にハリがあって切り口が丸くて白く瑞々しいものを選んで下さい。たっぷりの湯を […]

8000年前にその起源がある最古の果物ですが、日本で栽培され始めたのは明治時代から。カリウム・カルシウム・鉄・食物繊維・ビタミンC・有機酸と含まれる栄養価が高く「医者いらず」と言われています。保存には低温多湿がポイント、 […]

清美とポンカンの交配種でへたの部分が出っ張った独特の形が名の由来、正式名は「不知火」。2個で1日分のビタミンCが摂れビタミンB1・P、食物繊維もたっぷりと含まれています。持ち比べて重い物の方が鮮度が高く果汁がたっぷりと含 […]

ビタミンA・B群・D・Eが豊富で夏バテ予防には欠かせないうなぎ、スーパーでは蒲焼や長焼の状態で販売されているのがほとんどです。では美味しい蒲焼の見分け方は？それは「平らで幅の広い物を選ぶ」事です。蒲焼の美味しさは身と皮の […]

大根は首のほうが甘く、先のほうが辛味が強くなっています。首をおろしに胴を煮物に先を薬味に使うのがセオリーです。店頭に並んでいる青首大根は1974年に生まれた品種です。病気に強く抜きやすいので今ではほぼこの品種です。

通年出回っているキウイですが、国産品は11月から12月にかけて収穫され1ヶ月ほど追熟してから出荷されます。表面の毛のしっかり生えているものを選んでください。ビタミンC・食物繊維・カリウムが豊富なほかタンパク質分解酵素のア […]

タコの旨味成分であるタウリンは、肝機能を活発にし解毒作用を高めてくれるため体を整え疲労を回復させる働きがあります（ホメオスタシス）。タコの足1本に約1000㎎（ドリンク剤1本分）のタウリンが含まれます。タウリンは熱に強い […]

ネギ臭と言われるその香りの成分アリシンはビタミンB1の吸収を助け血行促進・疲労回復・殺菌など風邪の予防に打って付です。根も皮も付いた泥ネギのほうが保存がききますが普通のネギもラップに包んで冷蔵すれば1週間は大丈夫です。

3月が冬キャベツと春キャベツの端境期です。寒さで糖度を高めたずっしりタイプのキャベツから葉質がやわらかく瑞々しい生食向きの春系キャベツへの選手交代です。冬キャベツと違って春キャベツはフンワリ軽やかなものを選びましょう。使 […]

目玉が澄んで盛り上がっていて鰓がきれいな紅色をしているものが新鮮です。体やひれに傷の無い全体的にピンとしたものを選んで下さい。持ち帰った鯵は、すぐに鰓と内臓を取って水洗いをし水分をよく拭き取ってから冷蔵庫にしまって下さい […]

カロテンとビタミンCが豊富なのに加えてクロムやカリウム・鉄・カルシウム・ビタミンK等生活習慣病の抑制効果のあるミネラルも持ち合わせたスーパーベジです。痛みやすいので持ち帰ったら直ぐに蒸し茹で（フライパンに房に分けたブロッ […]