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今が旬の食材・惣菜

Seasonal ingredients and side dishes

大根

大根は首のほうが甘く、先のほうが辛味が強くなっています。首をおろしに胴を煮物に先を薬味に使うのがセオリーです。店頭に並んでいる青首大根は1974年に生まれた品種です。病気に強く抜きやすいので今ではほぼこの品種です。

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