苺は江戸時代にオランダから入ってきた果物です。10粒で1日の必要ビタミンCが補給できる他葉酸や食物繊維も豊富に含まれたヘルシーフルーツです。保存する時は洗わずにラップで包んで冷蔵庫の野菜室に、食べる間際にへたを付けたまま […]

清美とポンカンの交配種でへたの部分が出っ張った独特の形が名の由来、正式名は「不知火」。2個で1日分のビタミンCが摂れビタミンB1・P、食物繊維もたっぷりと含まれています。持ち比べて重い物の方が鮮度が高く果汁がたっぷりと含 […]

通年出回っているキウイですが、国産品は11月から12月にかけて収穫され1ヶ月ほど追熟してから出荷されます。表面の毛のしっかり生えているものを選んでください。ビタミンC・食物繊維・カリウムが豊富なほかタンパク質分解酵素のア […]

3月が冬キャベツと春キャベツの端境期です。寒さで糖度を高めたずっしりタイプのキャベツから葉質がやわらかく瑞々しい生食向きの春系キャベツへの選手交代です。冬キャベツと違って春キャベツはフンワリ軽やかなものを選びましょう。使 […]

たんぱく質・カロテン・ビタミンB1・C・カリウム・カルシウムと豊富な栄養素を持った豆野菜の代表です。全体が鮮やかな緑で張りがあるもの、先っぽのひげが白っぽくてぴんとしているものが新鮮です。

原産地は中央アジアですが日本書紀にすでに記載があり、日本では古くから栽培されている歴史のある野菜です。漬物や味噌汁、煮物や蒸し物、スープにシチュー、サラダ等幅広く利用されますが栄養価が高いのは、葉の部分です。ビタミンB1 […]

4月～5月に出回る早生種のたまねぎ、扁平な形の柔らかなものを選ぶ。辛味が弱く生食がおすすめ、スライスオニオンを作る際に水で晒すのはNG、スライスしたたまねぎは器に取りラップをかけて冷蔵庫で半日寝かせると味が丸くなり絶品ス […]

この時期、産卵期が近づき鯛の水揚げが増えるため「桜鯛」と呼ばれ店頭にも多く並ぶようになります。養殖と天然ものの見分けは体の色、黒っぽいものは浅いところで陽に焼けながら育った養殖もの、赤いのが深海で育った天然ものです。いず […]

春は浅利のシーズンです。浅利の上手な砂抜き方法：用意するもの500ミリの空きペットボトル・ボウル・ざる・アルミホイル①浅利を水洗いする②ペットボトル1本の水とキャップ2杯の塩で塩水を作る③ボウルに塩水を入れ浅利をざるに入 […]

海藻はカロリーがほとんど無くミネラルが豊富に含まれています。わかめのぬめり成分はアルギン酸やフコダインと呼ばれる水溶性食物繊維の一種で生活習慣病の軽減作用や抗腫瘍作用も期待されています。