買い物前にCHECK♪ 電子チラシ

商品ストーリー

Product Story

創業130余年。伝統の“上野藪そば”を、家で気軽に楽しむ

緑がかったそばと強い味のつゆ
江戸前そば御三家の一つ「薮そば」

そばに詳しくない方でも、「薮そば(やぶそば)」という名前は耳にしたことがあるのではないでしょうか。

薮そばは、「更科(さらしな)」「砂場(すなば)」と並ぶ江戸前そばの御三家として知られる存在で、その起源は江戸時代にまで遡ることができます。

薮そばの特徴は、ほんのりと緑がかった爽やかな色合い。そばの実は緑色の甘皮で覆われていますが、薮そばでは甘皮ごとそば粉にするため、出来上がったそばも薄く緑色になります。

また、甘皮ごと使うことで、香りが強くなるのも薮そばの特徴。

つゆは他の御三家と比べて醤油の味が濃く、少々辛目の味わい。香りが強いそばとの相性は最適です。

「そば百名店」にも選出の名店
上野藪そばの味をセットで楽しむ

「薮」を冠するそば店は全国に数多くありますが、その中でも特に歴史と格式の高さを有する店の一つとして挙げられるのが、「上野藪そば」です。

2021年には食べログの「そば百名店」にも選ばれた上野藪そばは、創業130余年。薮そば発祥の店とされる東京・根津の「蔦屋」で働いていた鵜飼安吉氏が独立して創業した歴史を持ち、オリジナルの薮そばを今に伝えています。

今回ご紹介する商品は、その上野藪そばが監修する乾麺とつゆ。それぞれ別のメーカーの商品ですが、赤札堂のバイヤーが組み合わせて試食したところ、そばとつゆの相性が最適だったため、当店ではセットのご購入をおすすめしています。

石臼挽きのそば粉を使用
まるで手打ちのような食感が魅力

まずご紹介するのは、大手製粉企業ニップンが秋の新商品として発売した「上野藪そば監修 薮そば」。

薮そばの特徴である甘皮をひきこんだ石臼挽きのそば粉を使用することで、緑がかった色合いと爽やかな香りを実現。つなぎには高タンパク質の小麦粉「ゆめちから」を使用し、生麺のような食感を楽しめます。

また、あえて乱切り刃で仕上げることで麺の太さを不揃いにし、お店で食べる手打ちそばの喉越しを再現しています。

バイヤーコメント
「最大の特徴は乾麺とは思えない豊かな食感です。口に入れると適度な歯ごたえが楽しめ、生そばを食べているように感じました」

商品名

上野藪そば監修「藪そば」 200g

メーカー名

ニップン

価格

298円(税別)

取り扱い店

赤札堂全店

小豆島の醤油を使った逸品
少量つけて食べるのがおすすめ

ニップンのそばに合わせたいのが、香川県小豆島にある醤油メーカー「マルキン」が上野藪そばの監修の元で作り上げた「上野薮そばつゆ」です。

薮そばのつゆは、醤油の味が強い特徴があるため、醤油自体の美味しさが強く求められます。

良質な素材と温暖な気候に恵まれた小豆島で作られる「マルキン」の醤油は、天然醸造蔵を使った伝統的な製法で作られており、まろやかでコクが深く、豊かな香りを持つことが特徴。

この醤油を使って作られる「上野藪そばつゆ」は、醤油本来の味を強く感じながらも、柔らかな後口を楽しめる商品に仕上がっています。

バイヤーコメント
「流石はこだわりのお醤油屋さんが作ったつゆです。醤油のインパクトを強く感じますが、その奥に豊かな出汁の風味を感じられました。そばの風味とつゆの味両方を深く味わうには、おそばに少量だけつゆをつけて食べるのがおすすめです」

商品名

上野藪そばつゆ ストレート 340ml

メーカー名

マルキン

価格

328円(税別)

取り扱い店

赤札堂全店

その他の商品ストーリー

一度使うと手放せない「スコッティ ファイン 洗って使えるペーパータオル」のご紹介

一度使うと手放せない「スコッティ ファイン 洗って使えるペーパータオル」のご紹介

スコッティ ファイン 洗って使えるペーパータオル のご紹介 洗って使えるペーパータオルは、マスクやウェットティシューにも使用される不織布とパルプのミックス素材なので、布のような丈夫さと紙のような吸水性を併せ持った万能ペー […]

国内最長級トイレットペーパー「ペンギン超ロング5倍巻き」がスゴい!

国内最長級トイレットペーパー「ペンギン超ロング5倍巻き」がスゴい!

夫婦なら3日に1回のペースで交換?「ペンギン超ロング5倍巻き」で解決! トイレットペーパーやティッシュペーパーを手掛ける丸富製紙が、夫婦を対象に行った調査によると、約3組に1組の夫婦が家庭内のトイレットペーパーに関する不 […]

京都の老舗喫茶店「イノダコーヒ」を自宅で再現!

京都の老舗喫茶店「イノダコーヒ」を自宅で再現!

西洋のサロンを思わせる喫茶店京都の観光スポットとしても有名 古都・京都といえば、寺社仏閣をはじめとする和の風情が思い浮かびます。 一方、家庭におけるパンの消費量が高いことで知られ、古くから西洋の文化を積極的に受け入れてき […]

保存料無添加で安心!75日間の保存が可能な“おいしい”ロングライフパン

保存料無添加で安心!75日間の保存が可能な“おいしい”ロングライフパン

ロングライフパンが「体に悪い」という誤解 「こんなにおいしいパンが、そんなに日持ちするの⁉︎」それが初めて食べた人の、多くの感想です。 現在、赤札堂でイチオシの食品が、KOUBOのロングライフパン。常温で最大75日間保存 […]

一度食べたら虜になる手焼きせんべい「堀切せんべい」堀切店限定販売です!

一度食べたら虜になる手焼きせんべい「堀切せんべい」堀切店限定販売です!

東京都葛飾区の堀切菖蒲園駅からすぐのクローバー商店街にある「堀切せんべい」せんべい店が多いと言われる堀切で40年以上続く、せんべい屋の老舗です。 生地から手作りで、一枚一枚手焼きで焼き上げたせんべいは、米の風味が優しく、 […]

女性必見!美肌・アンチエイジング栄養素食材”カキ”の「広島産カキフライ」

女性必見!美肌・アンチエイジング栄養素食材”カキ”の「広島産カキフライ」

牡蠣(カキ)は、秋冬の食べ物というイメージがあると思います。特に国産の生食用カキは、秋から冬にかけてでしか店頭でみかけないですよね。 でも!赤札堂では、生でも食べられるほど鮮度の高い広島産の美味しいカキを使ったカキフライ […]

新生活応援!コスパ抜群「みちのく清流どり」のおすすめ★お弁当・常備菜レシピ★

新生活応援!コスパ抜群「みちのく清流どり」のおすすめ★お弁当・常備菜レシピ★

「みちのく清流どり」をご存知でしょうか。赤札堂で取り扱う鶏肉のなかでも主力商品となっている人気の鶏肉です。 「美味しく」「お得で」「安心・安全な品質」の三拍子がそろったコストパフォーマンス抜群の鶏肉です。 また鶏肉の独特 […]

天然にひけをとらない美味しさ「赤札堂の本マグロ」美味しいマグロの選び方も★

天然にひけをとらない美味しさ「赤札堂の本マグロ」美味しいマグロの選び方も★

みんな大好き、マグロのお刺身! 今回ご紹介するのは、当店鮮魚コーナーの人気商品「赤札堂の本マグロ」です。 マグロといえば…お刺身やお寿司の定番商品です。 日本産だと、大間(青森県)や、焼津(静岡県)のマグロがブランドマグ […]

なぜ棒!?棒状なのには訳がある! サクっとフワッと食べやすさ満点の柔らかさ「棒ヒレカツ」

なぜ棒!?棒状なのには訳がある! サクっとフワッと食べやすさ満点の柔らかさ「棒ヒレカツ」

赤札堂の棒ヒレカツがリニューアルしました。柔らかくて、しつこくなくて、食べやすい。 お子さまからご高齢のかたまで誰にでも愛される人気商品として赤札堂総菜コーナー、イチオシの商品です。2020年10月にさらに美味しくなって […]

◎曜日がお買い得! 高級ブランド豚使用の肉汁がジューシーにあふれる「絶対食べて欲しい金☆メンチ」

◎曜日がお買い得! 高級ブランド豚使用の肉汁がジューシーにあふれる「絶対食べて欲しい金☆メンチ」

赤札堂の総菜コーナーで人気アイテム。そして、惣菜担当がアツい思いを込めに込めて開発したのが、 「絶対食べて欲しい金☆メンチ」 通称、金星メンチです! なんと、この金星メンチ、あの高級ブランド豚肉「加藤の豚肉」を使用して、 […]

TOP