さんま

ここ何年も不漁が続き「庶民の味」「大衆魚」の看板も下ろさなければならない状態です。新物の秋刀魚はくちばしの先が黄色くて目の澄んでいるもの、そして腹のしっかりとしたものがベター、尾にも黄色い脂がさしていればベストです。